Mañana jueves, día 25 de Octubre, comenzarán las Jornadas Gastronómicas de Aceite de Oliva Virgen Extra de La Alcarria en la Escuela de Hostelería y Turismo de Guadalajara, organizadas por la DOP Aceite de La Alcarria y la Escuela de Hostelería de Guadalajara. En ellas se dará a conocer la cultura y los usos de este aceite protegido a los futuros profesionales del sector hostelero.
La Denominación de Origen Protegida Aceite de La Alcarria organiza el jueves 25 de octubre y la semana siguiente las Jornadas Gastronómicas del Aceite de Oliva Virgen de La Alcarria, destinadas a los alumnos de la Escuela de Hostelería y Turismo de Guadalajara, y que tendrán lugar en horario de mañana.
El primer día de las jornadas, el jueves 25 de octubre, los estudiantes aprenderán conocimientos sobre la cultura y usos de los aceites de oliva virgen protegidos de la comarca, a través de cursos impartidos por David Pérez, director técnico de la DOP Aceite de La Alcarria quien les hablará de los procesos de elaboración de los aceites de oliva virgen, así como varias jornadas técnicas y prácticas de cata de aceites, indispensables para la formación de los nuevos profesionales en hostelería.
Más adelante, ya durante la próxima campaña de aceituna, los alumnos de la Escuela de Hostelería de Guadalajara visitarán una almazara en pleno proceso de elaboración para ver de forma práctica lo aprendido y podrán degustar los primeros aceites de oliva virgen extra de la comarca de La Alcarria de la campaña 2012-2013, y se dedicará una semana a la elaboración de tapas que tengan como base el aceite virgen extra de la DOP Aceite de La Alcarria
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